Les « Self participatifs » en expérimentation à Bondoufle et Marolles-en-Hurepoix

Une expérimentation de “selfs participatifs” démarre à la rentrée dans les collèges de Bondoufle et de Marolles-en-Hurepoix. Ce dispositif vise à impliquer davantage les élèves dans le fonctionnement du temps de restauration, notamment à travers l’auto-gestion des portions. Les élèves pourront choisir eux-mêmes les quantités de certains aliments – entrées, produits laitiers, desserts et accompagnements – afin de devenir davantage acteurs de leur repas et de limiter le gaspillage. Le dispositif doit également contribuer à améliorer les conditions de travail des agents en réduisant la manutention et les ports de charge.

L’intelligence artificielle au service de la lutte contre le gaspillage

Dans les restaurants scolaires, le Département poursuit son action pour proposer une alimentation plus locale et plus saine tout en réduisant le gaspillage alimentaire.

Lancé en 2025, le projet IA GASP utilise l’intelligence artificielle pour mieux prévoir le nombre de repas à produire, à partir de données croisées telles que l’historique des passages, les données météorologiques ou encore les épisodes épidémiques. Une convention avec l’Union européenne a permis d’obtenir une subvention de 50% des dépenses du projet, dans le cadre du programme européen “FOOD Waste”. L’objectif est double : réduire significativement le gaspillage alimentaire de 30%, et optimiser les coûts d’achat de denrées, tout en diminuant les volumes de biodéchets et l’empreinte carbone associée. Déployé en début d’année 2026 dans les 54 cuisines satellites, le dispositif atteint aujourd’hui un taux de fiabilité de plus de 88 %, chiffre qui progresse à fur et à mesure de l’avancement du projet. À la rentrée 2026, il sera déployé progressivement dans l’ensemble des cuisines du Département.